Тестоделители-округлители

Тестоделители представляют собой промышленное пекарское оборудование, с помощью которого можно делить тесто на равные части. Дополнительно с устройством могут использоваться тестоокруглители, они помогают повысить плотность сырья, а также сделать заготовки идеальной формы.

С помощью данного устройства можно гораздо упростить процесс разделки любого вида теста на равные доли. В зависимости от модели может различаться и размеры для получаемых заготовок. Тестоделитель-округлитель способен придать будущим порционным изделиям идеальную форму.

Принцип работы

В конструкции подобного оборудования есть две рабочие зоны, не связанные друг с другом. В одной из них ножи делят тесто на равные заготовки, а зависимости от настройки оборудования. Причем остатки тесто попадают снова в распределительную емкость, после чего снова отправляются на деление.  Другая же часть оборудования делает поровну поделенные части идеально круглыми с помощью обдува воздухом, который может быть комнатной или более высокой температуры. 

Выбор температурного режима напрямую зависит от вида теста. Такой принцип работы имеют устройства, разделяющие заготовки по объему. Если речь идет о весовых приборах, то в них тесто делится с помощью выдавливания его из общего бункера.

Включается оборудование с помощью встроенной панели управления, которая находится на фронтальной части оборудования. Его корпус предпочтительно изготавливается их металла, а во внутренней части располагается достаточно сложный механизм. Все части устройства, которые могут хоть как-то взаимодействовать с продуктами, производят исключительно из пищевой нержавеющей стали. 

Что касается особенностей установки, есть модели для напольного и настольного использования. Первые являются стационарными, поэтому особенно востребованы на достаточно крупных промышленных производствах. Настольные устройства считаются более мобильными и удобными для производства небольших объемов продукции.  

Типы и особенности

По типу конструкции и особенностям работы разделяют две категории тестоделителей-округлителей:

1. Нагнетательные – порции теста образуются посредством выдавливания его в специальные карманы. ,

Такие приборы бывают:

• шнековые (больше всего подходят для работы с тестом из ржаной муки);
• вакуумные (среди специалистов есть мнение, что это самый щадящий тип оборудования для работы с пшеничным тестом);
• поршневые (идеальны для любого вида муки).

2. Отсекающие – деление теста происходит по объему:

• валковые;
• лопастные;
• комбинированные.

Особенности выбора

Перед выбором и покупкой тестоделителя, важно определить планируемые объемы производства, учесть площадь свободного пространства в рабочем помещении, а также ответить на вопрос, что для вас важнее – стоимость или качество. Только после всего этого уже можно будет приступать к изучению функциональности и характеристик оборудования.

Для небольших производственных помещений целесообразно будет выбрать тестоделитель-округлитель ручного типа. Он будет гораздо экономнее более габаритных моделей, но при этом давать достаточно высокий уровень производительности. Заведениям среднего размера стоит обдумать покупку полуавтоматических машин с большим диапазоном выбора размеров для будущих изделий. Производительность такой техники составляет около 50 кг/час. И, наконец, для самых крупных предприятий идеальным вариантом будут полностью автоматизированные устройства, где не требуется вмешательства рабочего персонала.